La maggior parte dei nostri prodotti è coltivata e trasformata localmente, nella nostra azienda agricola o attraverso la nostra rete di agricoltori. In questo modo accorciamo la filiera produttiva, offrendo cibi e prodotti genuini con un ottimo rapporto qualità/prezzo.

Una filiera corta garantisce non solo un prezzo equo per il consumatore, ma anche un guadagno per gli agricoltori, con un effetto positivo sia per le loro imprese che per il territorio e l'intera comunità.

Coltivare e trasformare localmente i nostri prodotti ha effetti positivi sull'ambiente. Infatti, pratichiamo un'agricoltura biologica che salvaguarda il terreno e la biodiversità. Inoltre, gli imballaggi che impieghiamo per confezionare i prodotti, sono per la quasi totalità biodegradabili e riutilizzabili.

È necessario sviluppare una nuova idea di economia, che tenga conto della cultura legata al territorio; una nuova economia sostenibile, fondata sulla responsabilità sociale e capace di contrapporsi a quella che oggi governa il nostro mondo e che si afferma come causa principale di sprechi e devastazioni ambientali. Al contrario, è necessario proporre l'idea di un'economia locale, che metta al centro le persone, i rapporti umani, la salute, il senso di comunità. Bio c'è nasce da questo sogno: partendo dal nostro circuito economico (fatto di piccole realt? che spaziano dalle aziende agricole della nostra cooperativa fino alle botteghe di quartiere) ci impegniamo a rendere concrete e praticabili le prospettive di un'economia alimentare locale più giusta e solidale.

"Se il governo non si prefigge lo scopo di proteggere le vite, i mezzi di sostentamento e le libertà delle sue popolazioni, allora quelle popolazioni devono considerare l'idea di proteggersi da sole. Come possono proteggersi da sole? In effetti, sembra esserci una sola strada, quella di sviluppare e mettere in pratica l'idea di una economia locale è una cosa che sempre più persone stanno facendo. Per una serie di buone ragioni stanno intraprendendo l'idea dell'economia alimentare locale. Vogliono usare le economie di consumo dei piccoli paesi e delle città per salvaguardare il sostentamento delle famiglie dei contadini e delle comunità. Vogliono utilizzare l'economia locale per far sì che i consumatori abbiano influenza sul genere e la qualità del loro cibo, per preservare la terra e rendere ancora più belli i paesaggi locali. Vogliono dare a tutti quanti vivono nelle comunità locali un interesse diretto e di lungo periodo alla prosperità, alla salute, alla bellezza della loro terra. Senza una prospera economia locale, le persone non hanno potere e la terra non ha voce".