Cavolo Rapa 1pz

Ecco il cavolo rapa, un ortaggio di questa stagione. Che si può preparare sia a crudo che cotto. Dalla nostra rete bioagricola locale

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Descrizione

Il cavolo rapa fa parte della famiglia dei broccoli e dei cavoli ed è ricco di vitamina e betacarotene. Le tenere foglie del cavolo rapa sono commestibili e ricche di sali minerali, anche se generalmente si utilizza soprattutto il bulbo. Può essere preparato crudo in insalata, se tagliato a listarelle, gustato con salsine. Cotto, nelle minestre e zuppe. Ottimo in purè e fritto come le patatine.

Zuppa per 4 persone:
Lavare, pelare e tagliare a cubetti un cavolo rapa. Seguire lo stesso procedimento con tre patate. Preparare uno gnocco con 10g di burro e 40g di farina, sistemarlo in frigo. In una padella versare dell’olio evo, aggiungere uno scalogno, aglio e peperoncino. Far scaldare senza soffriggere, aggiungere i tocchetti di cavolo e patate, mescolare, versare brodo vegetale (o acqua) fino a coprire le verdure, salare. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, a questo punto aggiungere lo gnocco di burro e farina, continuare la cottura fino a quando il cavolo è morbidissimo (aggiungere acqua se serve). Sistemare la zuppa in una ciotola di coccio cospargere con le foglie crude del cavolo rapa tritate finemente,(o prezzemolo) e olio evo. Accompagnare la zuppa con pane bruschettato