Descrizione
La torzella può essere preparata in diversi modi, in appetitose ministre della cucina tradizionale napoletana. In estate, ad esempio, il particolare sapore si sposa, dopo una breve cottura, con il pomodoro San Marzano, ma viene anche utilizzato crudo in insalate o per guarnire pietanze in combinazione con frutti di mare. D’inverno rappresenta un ingrediente immancabile della tradizionale minestra maritata.
Ma si può preparare anche semplicemente saltata in padella come si cucinano i friarielli, oppure lessato olio e limone e in tanti altri modi